Dansun grand faitout, préparez un bouillon avec de l’eau froide, des oignons, des carottes, des clous de girofle et un bouquet garni. Ajoutez du sel et du poivre (comptez une dizaine de grains de poivre et 6 g de sel par litre d’eau) et plongez-y la langue de boeuf. Portez à ébullition et couvrez la casserole. Languede boeuf en sauce piquante Pour le bouillon : qqs carottes, qqs poireaux, 1 oignon piqué avec de clous de girofle, bouquet garni ( thym , laurier , persil ), sel et poivre. Pour la sauce : 50 g de beurre, 1 oignon, 3 gousses d'ail et 1 échalote hachés fins, 2 cuillères à soupe de farine, 1/2 litre du bouillon de cuisson de la langue, 1 verre de vin blanc, 1/2 verre de vinaigre 5c. à s. de vin blanc: 4 c. à s. de vinaigre: 1/2 l de bouillon de pot-au-feu fait avec 1 cube (ou si vous faites cuire une langue avec des légumes, vous pouvez prélever 1/2 l de bouillon) 3 cornichons coupés en petits morceaux: 1 petite boîte de 70 g de concentré de tomate: 50 g de farine: 40 g de margarine: 1 c. à s. d'huile d'olive Sortezla langue de boeuf pour l’éplucher et coupez-la en tranches. 4 Dans une casserole, versez de l’eau de cuisson, le concentré de tomate, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez frémir quelques minutes. 5 Servez la viande et ses légumes bien Languede-bœuf sauce piquante (tortue) - Une grosse langue de bœuf cuite dans un bouillon avec des légumes : carotte poireau navet un peu comme un pot-au-feu vous garderez les légumes pour les servir en accompagnement et le bouillon pour faire la sauce. - 35g de beurre - 3 échalotes - 35 g de farine - 1 petite boite de concentré de tomate - 50g de vin blanc - 40g de vinaigre d Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. Icone flèche Icone flèche 33min Facile Budget moyen Par Christelle du blog cricri3005 Cette recette est assez économique car la langue de bœuf est abordable. Se déguste sur plusieurs repas et se réchauffe très bien. Ingrédients 6 personnes 1,5 kg de langue de boeuf 500 g de pommes de terre petites Poudre de piment 1 bouquet garni 1 petite boîte de concentré de tomates 5 tomate Roma 2 cubes de bouillon de boeuf 3 navets longs 3 poireaux 5 carottes 2 branches de céleri Sel ou sel fin Préparation Préparation 30min Cuisson 3min 1 Laver tous les légumes, épluchez-les et les couper. Dans une grande cocotte déposer la langue de bœuf, les légumes, le bouquet garni, les cubes de bouillon et saler. Couvrir d'eau jusqu'à à hauteur, fermer la cocotte et laisser cuire pendant 2h30/3h. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau . 2Ajouter les pommes de terre, le concentré de tomate, le piment au goût de chacun, les câpres et les cornichons coupés en dès, laisser cuire encore 20 min. 3 Au moment de servir découper la langue en tranches et accompagnée des légumes et du jus. ConseilsPeut se préparer la veille le plat sera de recettes Recettes à base de bœuf Recettes à base de pommes de terre Recettes à base de langue de boeuf Recettes à base de légumes Recettes de boeuf en sauce Recettes à base de cornichons Recettes de sauce piquante Recettes à base de câpres Recettes de boeuf aux légumes Recettes de plats en sauce Recettes de boeuf aux pommes de terre Recettes de boeuf aux navets Langue de bœuf à la sauce piquante Salam 'alaykoum, Bonjour, Voici un plat familial bien connu par nos grands-mères. Malgré son nom cette sauce ne pique pas vraiment, mais le petit coté aigre du vinaigre et des cornichons a certainement donné cette appellation sauce piquante ». Personnellement j’aime beaucoup ce plat et surtout quand la langue est très cuite, elle fond dans la bouche… MIAMMM Bon je sais que beaucoup d’entre vous font la grimace en voyant langue de bœuf » mais je vous assure que cette recette pourrait vous faire changer d’avis ! Voici donc la recette Ingrédients 1 poireau 2 carottes 1 gros oignon 1 navet Thym, Laurier 1 ou 2 clous de girofle Sel, poivre Pour la sauce piquante 1 noix de beurre 1 oignon 2 ou 3 cs de farine 1 poignée de cornichons 2 cs de tomate concentrée 1 sucre Le bouillon de la langue j’ai mis ½ Litre Faites tremper la langue dans l’eau froide pour la nettoyer. Puis la refaire tremper dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre pour retirer toutes les impuretés. Ensuite rincez la langue pour lui retirer le goût du vinaigre. Epluchez les carottes et le navet. Lavez le poireau et couper le en deux, épluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Dans une cocotte minute verser 2L d’eau et ajoutez la langue, les carottes, le navet, le poireau, l’oignon piqué de clous de girofle, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Portez à ébullition et fermez la cocotte. Laissez cuire minimum 1h, vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans la viande, si elle saigne c’est qu’elle n’est pas cuite. Il faut qu’elle soit bien tendre. Personnellement je laisse souvent cuire 1h30 pour avoir vraiment une viande très tendre et bien cuite et cette fois-ci j’ai laissé cuire 2h. Sortez la langue du bouillon et retirez la peau tout autour lorsqu’elle est encore bien chaude. Puis coupez-la pour avoir de belles tranches vous pouvez attendre qu’elle refroidisse ce sera plus facile pour la trancher. Préparez la sauce piquante Dans un faitout, faites fondre le beurre. Ajouter les oignons coupés finement en dés. Faites revenir les oignons 10min en remuant régulièrement, il faut qu’ils soient à peine colorés. Ajoutez la farine, remuez et incorporez petit à petit le bouillon dans lequel à cuit la langue. Aidez-vous avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter la tomate concentrée et mélangez bien. Il faut que la sauce soit un peu épaisse mais pas trop, donc à vous de voir quelle quantité de bouillon vous allez incorporer. Récupérez les carottes et le navet du bouillon et coupez-les en petits dés pour les mettre dans la sauce. Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez-les à la sauce avec le sucre. Il vous reste à mettre la langue tranchée dans la sauce et servir bien chaud avec du riz ! langue de boeuf,langue, sauce piquante, cornichon, sauce tomate SDC14915 par Miss coquette Pour accompagner traditionnellement la langue de bœuf ou même un plat de boulettes de viande comme moi hier, voici ma recette de sauce piquante. Elle est toute simple et rapide à faire. Il vous faudra donc 30g de margarine2 CàS de farine6 à 8 CàS de vinaigre d’alcool* suivant la consistance que vous désirez pour votre sauce. Si vous la voulez plus liquide rajoutez 2 cuillères à soupe8 petits cornichons1 petite boîte de concentré de tomates10 grains de poivre* * 𝔗𝔯𝔲𝔠𝔰 𝔢𝔱 𝔞𝔰𝔱𝔲𝔠𝔢𝔰 𝔱𝔬𝔲𝔧𝔬𝔲𝔯𝔰 𝔡𝔞𝔫𝔰 𝔩’𝔢𝔰𝔭𝔯𝔦𝔱 𝔞𝔫𝔱𝔦-𝔤𝔞𝔰𝔭𝔦𝔩𝔩𝔞𝔤𝔢, 𝔞𝔲 𝔩𝔦𝔢𝔲 𝔡’𝔲𝔱𝔦𝔩𝔦𝔰𝔢𝔯 𝔡𝔲 𝔳𝔦𝔫𝔞𝔦𝔤𝔯𝔢 𝔡’𝔞𝔩𝔠𝔬𝔬𝔩 𝔢𝔱 𝔡𝔢𝔰 𝔤𝔯𝔞𝔦𝔫𝔰 𝔡𝔢 𝔭𝔬𝔦𝔳𝔯𝔢. 𝔔𝔲𝔞𝔫𝔡 𝔳𝔬𝔲𝔰 𝔞𝔠𝔥𝔢𝔱𝔢𝔷 𝔡𝔢𝔰 𝔠𝔬𝔯𝔫𝔦𝔠𝔥𝔬𝔫𝔰 𝔢𝔫 𝔟𝔬𝔠𝔞𝔲𝔵, 𝔳𝔬𝔲𝔰 𝔣𝔞𝔦𝔱𝔢𝔰 𝔮𝔲𝔬𝔦 𝔡𝔢 𝔩𝔞 𝔰𝔞𝔲𝔪𝔲𝔯𝔢 𝔢𝔱 𝔡𝔢𝔰 𝔤𝔯𝔞𝔦𝔫𝔰 𝔡𝔢 𝔭𝔬𝔦𝔳𝔯𝔢??? 𝔐𝔬𝔦 𝔧𝔢 𝔩𝔢𝔰 𝔤𝔞𝔯𝔡𝔢 𝔧𝔲𝔰𝔱𝔢𝔪𝔢𝔫𝔱 𝔭𝔬𝔲𝔯 𝔢𝔫 𝔣𝔞𝔦𝔯𝔢 𝔪𝔞 𝔰𝔞𝔲𝔠𝔢 𝔭𝔦𝔮𝔲𝔞𝔫𝔱𝔢 𝔪𝔢̂𝔪𝔢 𝔰𝔦 𝔢𝔫 𝔰𝔬𝔦 𝔩𝔢𝔰 𝔦𝔫𝔤𝔯𝔢́𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰 𝔫𝔢 𝔰𝔬𝔫𝔱 𝔭𝔞𝔰 𝔬𝔫𝔢́𝔯𝔢𝔲𝔵. 𝔒𝔫 𝔫𝔢 𝔣𝔞𝔦𝔱 𝔭𝔞𝔰 𝔡𝔢 𝔭𝔢𝔱𝔦𝔱𝔢𝔰 𝔢́𝔠𝔬𝔫𝔬𝔪𝔦𝔢𝔰. Découper en rondelles vos cornichons. Dans une casserole, faire fondre la margarine. Hors du feu rajouter la farine et le concentré de tomates. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Rajouter rapidement le vinaigre pour bien amalgamer le tout. Remettre sur le feu. Rajouter les grains de poivre et les cornichons. Réajuster votre sauce avec du vinaigre si celle-ci est trop épaisse. Éteindre aux premiers bouillons. Voilà, simple et rapide, votre sauce est prête. Il suffit d’en napper votre plat. Bonne dégustation ☺ Publié le 1 Janvier 2012 par Mariva bonjour, pourquoi ce titre tout simplement parce que je vous propose deux sauces, que j'ai fait pour accompagner la langue de boeuf, pour que les palais soient satisfaits Mais tout d'abord, commençons par la langue de boeuf elle même, c'était ma première, et ce ne sera surement pas la dernière. langue de boeuf à ma façon 1 langue de boeuf 1 oignon piqué de clous de girofles 1 gousse d'ail du laurier, du thym un peu d'huile d'olive de l'eau du sel, du poivre une branche de céléri branche mettre la langue nettoyée dans une cocote minute, couvrir d'eau froide suffisamment, ajouter le bouquet garni laurier thym l'oignon , l'ail , le sel , le poivre , le céléri, l'huile d'olive. fermer la cocotte minute et mettre sur feu moyen. A partir du moment où la soupape se met à tourner vraiment, compter environ 1h à 1h30 selon la grosseur de la langue la mienne faisait environ 1k176g ... j'ai laissé une heure à partir du moment ou ça a sifflé, mais en tout ça faisait pas loin de 2 heures.... couper le feu au temps imparti, puis sortir la langue en essayant de pas se bruler. Pour moi la peau se détachait toute seule, meme pas besoin de couteau.... couper la langue en biais. puis remettre à cuire 1/2 heure. comme j'ai fais ma langue la veille pour le lendemain, j'ai égoutté les morceaux que j'ai mis dans un boite hermétique au frigo. Jai aussi conservé le jus de cuisson, mais enlevé le bouquet garni, l'ail, l'oignon et les petits morceaux de céléri. le jour même j'ai commencé à préparer mes deux sauces, à peu près 15 min avant de servir la langue la madère et la piquante, et pour celà j'ai fait réchauffer mon bouillon de cuisson de la langue. J'ai également sorti ma langue du réfrigérateur. SAUCE MADERE faire revenir du beurre 50g dans une casserole assez large ou une poele, y ajouter la farine 60g et bien délayer, y verser une partie du bouillon chaud j'ai pas mesuré petit à petit, en délayant bien, ajouter une petite boite de concentré de tomates et un bouchon de madère ou du porto si vous n'avez pas de madère. n'ayant pas de tomates, j ai versé la meme quantité de lyoutenitsa, dont je vous donnerai la recette plus tard, enfin celle que je fais moi.... continuer de mélanger et laisser réduire, un peu. SAUCE PIQUANTE dans une casserole large ou une poele, faire comme dans la recette précédente revenir du beurre , mais y ajouter cette fois ci des échalottes ciselées ne pas les faire dorer je n'en ai utilisé qu'une; rajouter 20 cl de vin blanc, puis 20 cl de vinaigre de vin blanc vinaigre d'alcool. personnellement, la prochaine fois j'en mettrais un peu moins. Faire réduire, ajouter une c à s de farine bombée, bien mélanger, faire encore réduire, et ajouter 25 cl de bouillon de cuisson de la 5 cornichons égoutés coupés en rondelles. Encore laisser un peu réduire. Bien sur vous pouvez faire la sauce piquante avec du fond brun en plus...je n'en avais pas Un peu avant de servir, mettre de la viande dans les poeles de sauces et réchauffer doucement. Bon appétit, nous nous sommes régalés...  Aller au contenu principalRecette de langue de boeuf sauce piquante. C’est une recette traditionnelle de la cuisine française que j’ai cuisiné aujourd’hui. Cette langue de boeuf est un vrai régal! La viande est fondante et la sauce vinaigrée un vrai délice. C’est un plat qu’il faut prévoir la veille de la cuisson car la langue de boeuf doit d’abord tremper au moins 12 heures dans de l’eau vinaigrée avant d’être cuite. La cuisson est longue mais la recette facile à de langue de boeuf sauce piquantePour 8 à 10 personnes personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 3 hIngrédients1 langue de boeuf d’environ 2 kg2 carottes1 poireau2 navets1 gros oignon2 cubes de bouillon de boeuf40 g de beurre40 g de farine20 cl de vin blanc sec15 cl de vinaigre d’alcool20 cl de vinaigre de vin blanc ou balsamic blanc1 cuil. à soupe de moutarde forte20 cl de coulis de tomates1 cuil. à soupe de concentré de tomates2 échalotes20 petits cornichons2 cuil. à soupe de persil haché2 clous de giroflesel et poivreExplicationsFaites tremper la langue de boeuf 12 heures dans de l’eau froide additionnée de 15 cl de vinaigre d’ moment de la cuisson, rincez abondamment la langue et déposez-la dans une cocotte avec le poireau soigneusement nettoyé et coupé en 4, l’oignon pelé et piqué des 2 clous de girofle, les navets épluchés et coupés en 4, les carottes épluchées et coupées en tronçons. Ajoutez les 2 cubes de bouillon et couvrez d’eau à à ébullition sur feu moyen/fort, écumez si nécessaire puis couvrez, baissez à feu moyen/doux et laissez mijoter environ 3 heures en vous assurant toujours qu’il y a suffisamment d’eau dans la min avant la fin de la cuisson, préparez la sauce piquante. Faites fondre le beurre dans un wok ou une cocotte et mettez à fondre les échalotes coupées en petits dés pendant 3 min. Ajoutez la farine d’un seul coup en remuant et laissez cuire le roux quelques minutes. Versez le vinaigre de vin blanc ou balsamique et le vin blanc en remuant et faites réduire sur feu moyen environ 10 un cul de poule, mélangez le coulis et le concentré de tomates, la moutarde, 25 cl de bouillon de cuisson de la langue et les cornichons coupés en rondelles. Versez la préparation dans le wok, mélangez bien les 2 sauces et laissez mijoter à feu doux. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel si la langue du bouillon, égouttez-la et retirez la peau en vous aidant d’un couteau fin et la langue dans le wok ou la cocotte, nappez-la de sauce et laissez-la cuire encore 15 min la langue de boeuf, déposez-la sur votre plat de service chaud et arrosez-la généreusement de sauce moment de servir parsemez votre plat de persil pouvez accompagner cette savoureuse langue de boeuf sauce piquante, de riz ou de pommes vapeur par de l’article

quel accompagnement avec langue de boeuf sauce piquante